Rumpunen, Kimmo
- Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences
Hagström, Gun; Rumpunen, Kimmo
Pastörisering är ett vanligt sätt att behandla äpplemust så att musten både behåller sin goda smak och får lång hållbarhet, och även kan förvaras i rumstemperatur utan att förfaras. Detta faktablad beskriver vad som krävs för en säker pastörisering både vid produktutveckling och rationell småskalig produktion.
pastörisering, äpple, must, rörpastör, pastöriseringsenheter
Publisher: Centrum för innovativa drycker, Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
Horticulture
Food Science
https://res.slu.se/id/publ/67610