Open access publications in the SLU publication database

En ökning av arealen ekologiskt odlad frukt i Sverige kräver inte bara nya resistenta äpplesorter och lämplig odlingsteknik, utan också utveckling av de kvalitetsparametrar som gör frukten attraktiv hos konsumenterna samt transporttåliga och lagringsdugliga. Vårt projekt syftar till att uppnå detta mål genom undersökning av en modern odlingsmetod som ökar kolhydratackumuleringen och justerar ljusfördelningen i kronan, bestämning av optimal skördetidpunkt och optimala betingelser för kontrolled atmosfär (CA) respektive ultra låg syre (ULO) lagring, och minskning av svampangrepp med icke-kemiska efterskördebehandlingar. Moderna odlingsmetoden som inkluderar sommarbeskärning och marktäckning med vita textilier ökar trädproduktiviteten, förbättrar fruktfärgen vid skörd och minskar kvalitetsnedgången under lagring. Denna metod ökar också antioxidanter, dvs. antocynininnehållet hos alla sorter, och askorbinsyra och totala fenoler hos några sorter. Odlingsmetoden har även förbättrat fruktmotstånd mot Neofabraea sp. och Colletotrichum gloeosporioides, som har varit de vanligaste patogena i området. Optimal skördetidpunkt infaller i en period under fruktutvecklingen, den s.k. preklimakteriefasen, då förändringarna i etylenproduktionen och kvalitets´-parametrarna är mycket små. Frukt bör skördas när 25% av frukten börjar producera etylen för att minimera lagringsröta och förbättra kvalitén. En mycket stark korrelation mellan etylenproduktionen och stärkelsenedbrytningen (SNB) visar att SNB säkert kan användas som mognadsindex för vissa sorter (Agra, Santana och Sultanat) medan Streif index (fasthet / (SNB * lösliga torrsubstanser) som har visat sig ha en sådan korrelation med etylenproduktionen är en mer korrekt index för de andra sorterna (EIR, Delorina och Zarya Alatau). Syrligheten kan användas som ett ytterligare index till SNB för de sorter som visar en nära korrelation endast mellan etylenproduktionen och SNB (Ella och Dayton). Fasthet, lösliga torrsubstanser och skalfärg kan inte accepteras som korrekta index, eftersom de påverkas mycket av instabilt väder och svag ljustillgänglighet under skördeperioden. Dopping av frukter i varmt vatten (46º C under 120 sekunder) minskar svampangrepp under lagring hos två sorter (Dayton och Eir) och kan inte rekommenderas för Agra och Sultanat. Efterskördebesprutning med 10% etanol minskade också svampangrepp i alla sorter. Våra resultat visar att CA lagring är mycket effektivt för att förbättra kvalitet och lagringsduglighet hos ekologiska äpplen. Lagring av åtta sorter i ett brett spektrum av pCO2 innebär några ytterligare förbättringar hos vissa sorter, men höga koldioxidnivåer orsakar även vissa skalsjukdomar. CA (2,0 kPa O2 och 2,0 CO2 kPa) kan rekommenderas för Agra, Eir, Ella och Delorina, ULO (1,0 kPa O2 och 1,0 kPa CO2) för Zarya Alatau och (1,0 kPa O2 och 2,0 kPa CO2) för Dayton, Santana och Sultanat.