Alsanius, Beatrix
(2014).
Mikrobiologiska faror i grönsakskedjan under primärproduktion.
Alnarp:
(LTJ, LTV) > Department of Biosystems and Technology (from 130101), Sveriges lantbruksuniversitet.
Landskapsarkitektur, trädgård, växtproduktionsvetenskap: rapportserie
; 2014:12
[Report]
![]() |
PDF
906kB |
Abstract
Under de senaste åren har utbrott av magsjukor relaterade till frukt och grönsaker ökat globalt. Kontaminering kan ske i hela det komplexa produktionsnätverket. Då många frukter och grönsaker konsumeras direkt, d.v.s. rå utan uppvärmningssteg och kontaminering som skett i ett tidigare i produktionskedjan inte kan tvunget kan åtgärdas i ett senare skede, är förebyggande åtgärder under primärproduktionen väsentliga. Föreliggande litteratursammanställning är ett led i att säkra hygien under primärproduktion av frukt och grönsaker och har delfinansierats av Jordbruksverket inom ramen för stöd till insatser på livsmedelsområdet (Diarienummer 19-666/12). Avsikten med denna skrift är att beskriva sambandet mellan odlingsresurser samt -åtgärder och mikrobiologiska faror under primärproduktion utifrån vetenskaplig litteratur att identifiera kritiska moment samt att identifiera kunskapsluckor.Sammanställningen väljer en dubbel ansats då den å ena sidan utgår ifrån mikrobiologiska faror (bakterier, virus, protozoa) av betydelse för primära produktionssystem för frukt, bär och grönsaker (inkl. örter och groddar) och å andra sidan belyser växten som ett habitat för mikroorganismer. Det är mikrobiologiska faror som står i första rummet när enskilda odlingsresurser (personal, mark/odlingssubstrat, organiskt gödsel, vatten), åtgärder (hygien, gödsling, bevattning, kulturens hälsostatus/växtskydd) och odlingssätt presenteras. I och med att rapporten är skriven för en bred målgrupp över hela produktionsnätverket för frukt och grönt (inkl. distribution och handel), har det getts ett större utrymme åt vissa grundläggande odlingsresurser och -åtgärder.
Authors/Creators: | Alsanius, Beatrix | ||||
---|---|---|---|---|---|
Title: | Mikrobiologiska faror i grönsakskedjan under primärproduktion | ||||
Alternative abstract: |
| ||||
Series/Journal: | Landskapsarkitektur, trädgård, växtproduktionsvetenskap : rapportserie (BIB14858805) | ||||
Year of publishing : | 2014 | ||||
Number: | 2014:12 | ||||
Number of Pages: | 73 | ||||
Place of Publication: | Alnarp | ||||
Publisher: | Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet | ||||
Associated Programs and Other Stakeholders: | Z - SLU - Libray > Odla mera | ||||
ISBN for electronic version: | 978-91-87117-73-2 | ||||
Language: | Swedish | ||||
Publication Type: | Report | ||||
Article category: | Other scientific | ||||
Full Text Status: | Public | ||||
Agris subject categories.: | F Plant production > F03 Seed production and processing Q Food science > Q03 Food contamination and toxicology | ||||
Subjects: | (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Horticulture (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Food Science (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 403 Veterinary Science > Other Veterinary Science | ||||
Agrovoc terms: | fruits, vegetables, food hygiene, preharvest operation, food contamination, microbiology, greenhouses, intestinal diseases | ||||
Keywords: | frukt , friland, grönsaker, internalisering, livsmedelshygien, odling, primärproduktion, tarmsmitta, trädgårdskulturer, växtens mikrobiologi | ||||
URN:NBN: | urn:nbn:se:slu:epsilon-e-1977 | ||||
Permanent URL: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:slu:epsilon-e-1977 | ||||
ID Code: | 11325 | ||||
Faculty: | LTV - Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap | ||||
Department: | (LTJ, LTV) > Department of Biosystems and Technology (from 130101) | ||||
Deposited By: | SLUpub Connector | ||||
Deposited On: | 27 Jun 2014 07:41 | ||||
Metadata Last Modified: | 11 Jan 2018 14:31 |
Repository Staff Only: item control page