om pastörisering vid musttillverkning
Hagström, Gun and Rumpunen, Kimmo
(2015).
Fakta om musttillverkning: pastörisering.
Balsgård:
(LTJ, LTV) > Department of Plant Breeding (from 130101), Sveriges lantbruksuniversitet.
[Factsheet]
|
PDF
2MB |
Abstract
Pastörisering är ett vanligt sätt att behandla äpplemust så att musten både behåller sin goda smak och får lång hållbarhet, och även kan förvaras i rumstemperatur utan att förfaras. Detta faktablad beskriver vad som krävs för en säker pastörisering både vid produktutveckling och rationell småskalig produktion.
| Authors/Creators: | Hagström, Gun and Rumpunen, Kimmo |
|---|---|
| Title: | Fakta om musttillverkning: pastörisering |
| Subtitle: | om pastörisering vid musttillverkning |
| Year of publishing : | 2015 |
| Number of Pages: | 4 |
| Place of Publication: | Balsgård |
| Publisher: | Centrum för innovativa drycker, Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet |
| Associated Programs and Other Stakeholders: | Z - SLU - Libray > Odla mera |
| Language: | Swedish |
| Publication Type: | Factsheet |
| Article category: | Other scientific |
| Full Text Status: | Public |
| Agris subject categories.: | F Plant production > F01 Crop husbandry Q Food science > Q01 Food science and technology Q Food science > Q02 Food processing and preservation |
| Subjects: | (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Horticulture (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Food Science |
| Agrovoc terms: | apples, fruit musts, pasteurizing, temperature, ph, equipment |
| Keywords: | pastörisering, äpple, must, rörpastör, pastöriseringsenheter |
| URN:NBN: | urn:nbn:se:slu:epsilon-e-2807 |
| Permanent URL: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:slu:epsilon-e-2807 |
| ID Code: | 12450 |
| Faculty: | LTV - Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap |
| Department: | (LTJ, LTV) > Department of Plant Breeding (from 130101) |
| External funders: | Länsstyrelsen Skåne |
| Deposited By: | SLUpub Connector |
| Deposited On: | 24 Jul 2015 11:30 |
| Metadata Last Modified: | 22 Apr 2016 06:48 |
Repository Staff Only: item control page
Relations
Relations