om pastörisering vid musttillverkning
Hagström, Gun and Rumpunen, Kimmo
(2015).
Fakta om musttillverkning: pastörisering.
Balsgård:
(LTJ, LTV) > Department of Plant Breeding (from 130101), Sveriges lantbruksuniversitet.
[Factsheet]
![]() |
PDF
2MB |
Abstract
Pastörisering är ett vanligt sätt att behandla äpplemust så att musten både behåller sin goda smak och får lång hållbarhet, och även kan förvaras i rumstemperatur utan att förfaras. Detta faktablad beskriver vad som krävs för en säker pastörisering både vid produktutveckling och rationell småskalig produktion.
Authors/Creators: | Hagström, Gun and Rumpunen, Kimmo |
---|---|
Title: | Fakta om musttillverkning: pastörisering |
Subtitle: | om pastörisering vid musttillverkning |
Year of publishing : | 2015 |
Number of Pages: | 4 |
Place of Publication: | Balsgård |
Publisher: | Centrum för innovativa drycker, Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet |
Associated Programs and Other Stakeholders: | Z - SLU - Library > Odla mera |
Language: | Swedish |
Publication Type: | Factsheet |
Article category: | Other scientific |
Full Text Status: | Public |
Agris subject categories.: | F Plant production > F01 Crop husbandry Q Food science > Q01 Food science and technology Q Food science > Q02 Food processing and preservation |
Subjects: | (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Horticulture (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Food Science |
Agrovoc terms: | apples, fruit musts, pasteurizing, temperature, ph, equipment |
Keywords: | pastörisering, äpple, must, rörpastör, pastöriseringsenheter |
URN:NBN: | urn:nbn:se:slu:epsilon-e-2807 |
Permanent URL: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:slu:epsilon-e-2807 |
ID Code: | 12450 |
Faculty: | LTV - Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap |
Department: | (LTJ, LTV) > Department of Plant Breeding (from 130101) |
External funders: | Länsstyrelsen Skåne |
Deposited By: | SLUpub Connector |
Deposited On: | 24 Jul 2015 11:30 |
Metadata Last Modified: | 09 Sep 2020 14:17 |
Repository Staff Only: item control page