om fyllning av must
Hagström, Gun and Rumpunen, Kimmo
(2015).
Fakta om musttillverkning: fyllning.
Balsgård:
(LTJ, LTV) > Department of Plant Breeding (from 130101), Sveriges lantbruksuniversitet.
[Factsheet]
|
PDF
1MB |
Abstract
Fyllning, eller som det också kallas tappning, är ett kritiskt steg vid tillverkning av alla drycker, så även för äpplemust. Vid fyllningen finns särskilt stor risk att den pastöriserade musten blir återkontaminerad eller att temperaturen sjunker under den kritiska gräns som gör att förpackning och kapsyl/kork också blir pastöriserade. I detta faktablad beskriver vi vad du bör tänka på vid fyllning av must både i den mindre och lite större produktionen.
| Authors/Creators: | Hagström, Gun and Rumpunen, Kimmo |
|---|---|
| Title: | Fakta om musttillverkning: fyllning |
| Subtitle: | om fyllning av must |
| Year of publishing : | 2015 |
| Number of Pages: | 4 |
| Place of Publication: | Balsgård |
| Publisher: | Centrum för innovativa drycker, Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet |
| Associated Programs and Other Stakeholders: | Z - SLU - Libray > Odla mera |
| Language: | Swedish |
| Publication Type: | Factsheet |
| Article category: | Other scientific |
| Full Text Status: | Public |
| Agris subject categories.: | F Plant production > F01 Crop husbandry Q Food science > Q01 Food science and technology Q Food science > Q02 Food processing and preservation |
| Subjects: | (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Horticulture (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Food Science |
| Agrovoc terms: | apples, fruit musts, pasteurizing, temperature |
| Keywords: | varmfyllning, pastörisering, flaskfyllning, krokork, kapsyl, bag in box |
| URN:NBN: | urn:nbn:se:slu:epsilon-e-2802 |
| Permanent URL: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:slu:epsilon-e-2802 |
| ID Code: | 12454 |
| Faculty: | LTV - Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap |
| Department: | (LTJ, LTV) > Department of Plant Breeding (from 130101) |
| Deposited By: | SLUpub Connector |
| Deposited On: | 24 Jul 2015 10:35 |
| Metadata Last Modified: | 21 Oct 2015 14:02 |
Repository Staff Only: item control page
Relations
Relations