Home About Browse Search
Svenska


Fakta om musttillverkning: fyllning

om fyllning av must

Hagström, Gun and Rumpunen, Kimmo (2015). Fakta om musttillverkning: fyllning. Balsgård: (LTJ, LTV) > Department of Plant Breeding (from 130101), Sveriges lantbruksuniversitet.
[Factsheet]

[img]
Preview
PDF
1MB

Abstract

Fyllning, eller som det också kallas tappning, är ett kritiskt steg vid tillverkning av alla drycker, så även för äpplemust. Vid fyllningen finns särskilt stor risk att den pastöriserade musten blir återkontaminerad eller att temperaturen sjunker under den kritiska gräns som gör att förpackning och kapsyl/kork också blir pastöriserade. I detta faktablad beskriver vi vad du bör tänka på vid fyllning av must både i den mindre och lite större produktionen.

Authors/Creators:Hagström, Gun and Rumpunen, Kimmo
Title:Fakta om musttillverkning: fyllning
Subtitle:om fyllning av must
Year of publishing :2015
Number of Pages:4
Place of Publication:Balsgård
Publisher:Centrum för innovativa drycker, Institutionen för växtförädling, Sveriges lantbruksuniversitet
Associated Programs and Other Stakeholders:Z - SLU - Libray > Odla mera
Language:Swedish
Publication Type:Factsheet
Article category:Other scientific
Full Text Status:Public
Agris subject categories.:F Plant production > F01 Crop husbandry
Q Food science > Q01 Food science and technology
Q Food science > Q02 Food processing and preservation
Subjects:(A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Horticulture
(A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Food Science
Agrovoc terms:apples, fruit musts, pasteurizing, temperature
Keywords:varmfyllning, pastörisering, flaskfyllning, krokork, kapsyl, bag in box
URN:NBN:urn:nbn:se:slu:epsilon-e-2802
Permanent URL:
http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:slu:epsilon-e-2802
ID Code:12454
Faculty:LTV - Fakulteten för landskapsarkitektur, trädgårds- och växtproduktionsvetenskap
Department:(LTJ, LTV) > Department of Plant Breeding (from 130101)
Deposited By: SLUpub Connector
Deposited On:24 Jul 2015 10:35
Metadata Last Modified:21 Oct 2015 14:02

Repository Staff Only: item control page