Johansson, Eva and Holm, Lena
(2011).
Utvecklingsrytmen hos maltkorn påverkar proteinkvaliteten.
Alnarp:
(LTJ, LTV) > Agrosystems (until 121231), Sveriges lantbruksuniversitet.
LTJ-fakultetens faktablad
; 2011:31
[Factsheet]
![[img]](https://pub.epsilon.slu.se/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF
3MB |
Abstract
Utvecklingrytmen hos maltkorn, dvs hur
snabbt efter sådd som kornet blommar respektive
mognar av, påverkar malt och ölkvaliteten
vid ölproduktion. Detta har påvisats inom ett
projekt finansierat av SL-stiftelsen och Partnerskap
Alnarp. Såtidpunkten, och därmed
skillnader i medeltemperatur, ljusmängd och
dagslängd under den tidiga delen av kornplantans
utveckling, var den parameter som i
högst grad påverkade utvecklingsrytmen hos
maltkorn. En tidigare såtidpunkt resulterar i
en långsammare utvecklingsrytm hos kornet
fram till blomning. Denna långsammare utvecklingsrytm
ledde till en bättre proteinsammansättning
hos det mogna maltkornet samt
en lägre nedbrytning av proteinpolymererna
till peptider och aminosyror vid mältning och
därmed till en bättre ölkvalitet.
| Authors/Creators: | Johansson, Eva and Holm, Lena |
|---|---|
| Title: | Utvecklingsrytmen hos maltkorn påverkar proteinkvaliteten |
| Series/Journal: | LTJ-fakultetens faktablad (11465736) |
| Year of publishing : | 2011 |
| Number: | 2011:31 |
| Number of Pages: | 4 |
| Place of Publication: | Alnarp |
| Publisher: | Fakulteten för landskapsplanering, trädgårds- och jordbruksvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet |
| Language: | Swedish |
| Additional Information: | Fakta från Partnerskap Alnarp och Agrosystem |
| Publication Type: | Factsheet |
| Full Text Status: | Public |
| Subjects: | (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Agricultural Science |
| Keywords: | malting barley, protein, development rythm |
| URN:NBN: | urn:nbn:se:slu:epsilon-e-234 |
| Permanent URL: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:slu:epsilon-e-234 |
| ID Code: | 8395 |
| Department: | (LTJ, LTV) > Agrosystems (until 121231) |
| Deposited By: | Professor Eva Johansson |
| Deposited On: | 02 Nov 2011 12:47 |
| Metadata Last Modified: | 07 Apr 2015 09:48 |
Repository Staff Only: item control page
Relations
Relations