Home About Browse Search
Svenska


Utvecklingsrytmen hos maltkorn påverkar proteinkvaliteten

Johansson, Eva and Holm, Lena (2011). Utvecklingsrytmen hos maltkorn påverkar proteinkvaliteten. Alnarp: (LTJ, LTV) > Agrosystems (until 121231), Sveriges lantbruksuniversitet. LTJ-fakultetens faktablad ; 2011:31
[Factsheet]

[img]
Preview
PDF
3MB

Abstract

Utvecklingrytmen hos maltkorn, dvs hur
snabbt efter sådd som kornet blommar respektive
mognar av, påverkar malt och ölkvaliteten
vid ölproduktion. Detta har påvisats inom ett
projekt finansierat av SL-stiftelsen och Partnerskap
Alnarp. Såtidpunkten, och därmed
skillnader i medeltemperatur, ljusmängd och
dagslängd under den tidiga delen av kornplantans
utveckling, var den parameter som i
högst grad påverkade utvecklingsrytmen hos
maltkorn. En tidigare såtidpunkt resulterar i
en långsammare utvecklingsrytm hos kornet
fram till blomning. Denna långsammare utvecklingsrytm
ledde till en bättre proteinsammansättning
hos det mogna maltkornet samt
en lägre nedbrytning av proteinpolymererna
till peptider och aminosyror vid mältning och
därmed till en bättre ölkvalitet.

Authors/Creators:Johansson, Eva and Holm, Lena
Title:Utvecklingsrytmen hos maltkorn påverkar proteinkvaliteten
Series/Journal:LTJ-fakultetens faktablad (11465736)
Year of publishing :2011
Number:2011:31
Number of Pages:4
Place of Publication:Alnarp
Publisher:Fakulteten för landskapsplanering, trädgårds- och jordbruksvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet
Language:Swedish
Additional Information:Fakta från Partnerskap Alnarp och Agrosystem
Publication Type:Factsheet
Full Text Status:Public
Subjects:(A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Agricultural Science
Keywords:malting barley, protein, development rythm
URN:NBN:urn:nbn:se:slu:epsilon-e-234
Permanent URL:
http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:slu:epsilon-e-234
ID Code:8395
Department:(LTJ, LTV) > Agrosystems (until 121231)
Deposited By: Professor Eva Johansson
Deposited On:02 Nov 2011 12:47
Metadata Last Modified:07 Apr 2015 09:48

Repository Staff Only: item control page

Downloads

Downloads per year (since September 2012)

View more statistics

Downloads
Hits