Rumpunen, Kimmo and Andersson, Staffan
(2012).
Bra stabilitet hos goda drycker med hög halt naturliga vitaminer och antioxidanter.
Alnarp:
(LTJ, LTV) > Plant Breeding and Biotechnology (until 121231), Sveriges lantbruksuniversitet.
LTJ-fakultetens faktablad
; 2012:34
[Factsheet]
|
PDF
1MB |
Abstract
I detta faktablad sammanfattas resultat av ett partnerskapsprojekt där forskare vid SLU och Lunds Universitet i samverkan med Skånemejerier, Kiviks Musteri och Ideon Agro Food, utvecklat och karaktäriserat modelldrycker som är naturligt rika på vitaminer och antioxidanter baserade på nypon, havtorn och vetegroddolja. Modelldryckerna pastöriserades och förpackades aseptiskt varefter förändringar i innehållet av en rad naturliga vattenlösliga och fettlösliga antioxidanter såsom karotenoider (inklusive pro-vitamin A), askorbinsyra (vitamin C), tokoferoler (vitamin E), olika fenoler och total antioxidativ kapacitet studerades under lagring vid olika temperaturer. Likaså undersöktes dryckernas benägenhet att oxidera.
| Authors/Creators: | Rumpunen, Kimmo and Andersson, Staffan |
|---|---|
| Title: | Bra stabilitet hos goda drycker med hög halt naturliga vitaminer och antioxidanter |
| Series/Journal: | LTJ-fakultetens faktablad (11465736) |
| Year of publishing : | December 2012 |
| Number: | 2012:34 |
| Number of Pages: | 4 |
| Place of Publication: | Alnarp |
| Publisher: | Fakulteten för landskapsplanering, trädgårds- och jordbruksvetenskap, Sveriges lantbruksuniversitet |
| Associated Programs and Other Stakeholders: | SLU/LTJ - Partnership Alnarp Z - SLU - Libray > Odla mera |
| Language: | Swedish |
| Additional Information: | Fakta från Partnerskap Alnarp |
| Publication Type: | Factsheet |
| Full Text Status: | Public |
| Agris subject categories.: | J Handling, transport, storage and protection of agricultural products > J11 Handling, transport, storage and protection of plant products |
| Subjects: | (A) Swedish standard research categories 2011 > 2 Engineering and Technology > 211 Other Engineering and Technologies > Food Engineering (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Horticulture (A) Swedish standard research categories 2011 > 4 Agricultural Sciences > 401 Agricultural, Forestry and Fisheries > Food Science |
| Agrovoc terms: | rose hips, hippophae, antioxidants, vitamins, carotenoids, processed food, beverages, storage |
| Keywords: | nypon, havtorn, vitaminer, antioxidanter, vitamin C, vitamin E, karotenoider, drycker, processning, lagring, stabilitet |
| URN:NBN: | urn:nbn:se:slu:epsilon-e-824 |
| Permanent URL: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:slu:epsilon-e-824 |
| ID Code: | 9370 |
| Faculty: | LTJ - Faculty of Landscape Planning, Horticulture and Agricultural Science (until 2013) |
| Department: | (LTJ, LTV) > Plant Breeding and Biotechnology (until 121231) |
| Deposited By: | Dr Kimmo Rumpunen |
| Deposited On: | 08 Jan 2013 09:11 |
| Metadata Last Modified: | 21 Oct 2015 14:02 |
Repository Staff Only: item control page
Relations
Relations